阳澄湖大闸蟹做法 苏州澄意蟹园
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详细信息

一、来给螃蟹加点料：特制大闸蟹蘸料

特制大闸蟹蘸料

   像蒸煮做法的食品都需要准备点蘸料配着吃。大闸蟹因为本身有一种河鲜的特殊香味，加上性味上稍微偏寒，这就要求我们对蘸料的要求比较高，要考虑保留大闸蟹的原味和营养，又不能夺了味道。因为小编也推荐过吃大闸蟹最好是原汁原味的最好吃，不过呢即使是这样，许多人像我一样总还是希望有蘸料来当最佳拍档，来凸显出大闸蟹的原始美味。

当然，蘸料的调配制作法多样，各家均有其独家秘方，澄意蟹园这里独家提供一种阳澄湖莲花岛传统的特制蘸料做法，你也可依据自己口味和喜好再加以创新改变。

主要配料：酱油1 0克，糖75克，姜1 00克以及醋250克(可依个人喜好来增减配料的分量)

1.先将姜块去皮切片，切丝，再切成末。

2.姜末放入锅中，加糖。

3.舀入少许酱油。

4.再将醋倒入。

用小火边烧边搅，直至姜、糖、醋熬浓，约10分钟后起锅，冷却后即可。

这样，一小锅特制大闸蟹蘸料就做好了，配料非常简单，日常调味料信手拈来就能调配出美味蘸料，可以尝试先不用蘸料吃一只蟹，让后蘸料配着吃一只大闸蟹，品品各有什么风味和不一样的地方。生活就是如此，清淡或者浓烈，简单或者丰富，总是一总经历。更多内容请继续关注澄意蟹园，保持一贯高品质，和热情的生活态度，竭诚为您提供阳澄湖大闸蟹产品和服务。

二、苏州阳澄湖大闸蟹放湖前需经三次筛选

蟹放湖前经三选

   阳澄湖大闸蟹蟹长到扣蟹时，并不是全都可以进阳澄湖的。你看，穿着雨衣雨裤的渔民手拿三角网兜，在塘里把蟹抄起，捡去水草后倒入大盆中，岸上的渔民就开始进行挑选。首先要去掉不合规格的，再要剔掉软壳的，更主要的还要去除性腺早熟的，然后经过依数计量装袋(500约有30～40只)，才从暂养池投放到阳澄湖中。这就是层层把关，3次蟹苗筛选。优胜劣汰，为了产出好品质大闸蟹打下坚实基础。

1.三角网兜塘里抄蟹。

2.倒入大盆中。

太小的不要。

软壳的不要。

性腺早熟的不要。(下面一个为性腺早熟的)

3.依数计量装蟹袋。

三、联系方式

联系人：黄经理

手机：13814842244

传真：0512-6544 3915

Q  Q：471362026

邮箱：chengyixieyuan@qq.com

网址：http://www.chengyicrab.com/

地址：江苏苏州相城区阳澄湖镇莲花岛村